将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制。

用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，小心别切断。

将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制。

把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。