1 准备食材。卷心菜(我比较习惯叫包菜)，五花肉，干辣椒，蒜瓣。
2 包菜用手撕出，清洗干净用盐水浸泡后撕成小片。干辣椒切丝，蒜瓣切蒜末。
3 起锅，加少许油，烧至五六成热时，放入五花肉，小火煎出油，煎至肉片微焦。加半勺盐翻炒片刻盛出。
4 将辣椒丝和蒜末入锅，用五花肉煸出的油爆香。
5 转至大火，将包菜下锅，快速翻炒至半熟。
6 将五花肉重新放入锅中。
7 翻炒均匀至包菜断生。
8 加一勺料酒炒香。
9 再加两勺食盐调味。
10 焖一会。出锅前加半勺白糖提鲜。
11 翻炒均匀，即可出锅。
12 手撕包菜出锅啦。
13 色泽红白相间，口味麻辣鲜香。