材料：
虾仁……200克
腰果……60克
青豆……20克.
色拉油……2大匙
料酒……1小匙
盐、白糖、味精……适量
葱末、姜末、蒜米……各1小匙
水淀粉……2小匙
干淀粉……1小匙
鸡蛋……1个
步骤：
1.在虾仁中加入鸡蛋清、干淀粉、盐、料酒，略腌一下。
2.锅中放入1大匙油，油未熟之时加入腰果翻炒，直至腰果呈金黄色。
3.原锅中放油温热，葱末、姜末、蒜末爆香，再加入虾仁翻炒。
4.然后加入腰果、青豆煸炒。加入盐、白糖、味精翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可。
专家点评：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，与腰果同炒，对于保护心血管系统，防止心血管疾病大有益处。而吃起来虾仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口。
