胆固醇偏高的人群，每日摄入足量的膳食纤维，维生素C等营养元素，一方面可以促进营养物质消化吸收，另一方面又可以延缓食物中脂肪和葡萄糖的吸收，促进胆汁酸排泄，从而降低胆固醇，膳食纤维和维生素C在很多蔬菜中含量丰富，那么吃什么蔬菜降低胆固醇呢？
竹笋
竹笋有低糖，低脂的特点，富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少人体对胆固醇的吸收，降低体内多余脂肪，有效降低血脂。对治疗高血脂症，以及高血脂症并发高血压有一定的作用。
金针菇
金针菇含有较多的锌，可以减少甘油三酯的含量，消除沉积的胆固醇，维持血管的弹性;此外，金针菇还含有丰富的膳食纤维，可与胆酸及胆盐结合，加速将其排出体外，降低血脂，减少胆固醇的吸收。
