一、孕妇及儿童为什么要食用豆腐
1、豆腐如何制作
豆腐是从豆浆凝固而成。一般而言，先将大豆浸泡在水里，然后再将它研磨成豆浆，接著再利用豆浆制作豆腐。
2、豆腐的重要性
豆腐在西方是很普遍用来取代牛奶的食物，纯素食者的人可以食用豆浆和豆腐，而且仍然保持良好的健康。它的最大优点之一就是比牛奶低热量蛋白质较高。
豆腐对孕妇非常有帮助。
3、其他种类豆腐
豆腐依据从豆浆萃取出来的结构和质地不同，又可分做嫩豆腐、豆干、臭豆腐、油炸豆腐、冻豆腐、豆腐渣、豆腐皮、豆腐乳、腌豆腐等等。
二、豆腐对孕妇及儿童的健康益处
1、卡路里非常低
豆腐的热量非常低，因此很适合需要蛋白质，却不想要热量的人。豆腐可能是孕妇很好的蛋白质补充品，尤其是她们都特别需要蛋白质。
2、丰富的蛋白质
豆腐含有很高的蛋白质，事实上，100克的豆腐就包含了47克的蛋白质。孕妇、哺乳妈妈、成长中的儿童都很需要蛋白质，它是素食者最主要的蛋白质来源。
3、含有丰富的铁
豆腐含有丰富的铁，对于孕妇是很好的补充品，因为她们需要制造血红素、肌红蛋白、胶原蛋白和酵素。怀孕期间血液增加50%以上，因此更需要铁。
4、含有丰富的钙
对孕妇和儿童另一个非常需要的矿物质是钙，钙可以帮助身体的骨骼生长。孕妇需要补钙，因为胎儿需要钙来发展骨骼、牙齿、健康的心脏、神经和肌肉。
5、富含抗氧化剂
豆腐是植物的产品，因此是很好的抗氧化剂来源。根据研究，豆腐中的抗氧化剂和高血压药有类似的反应，因此可以帮助降血压。
6、黄酮类异黄酮
豆腐含有丰富的黄酮类和异黄酮，它们可以当作很好的抗氧化剂。根据研究，豆腐中的黄酮类和异黄酮可以清除自由基，有利于人体的健康。
7、帮助预防癌症
豆腐和它的前身大豆含有一种异黄酮称为金雀异黄素，根据研究，食用含有金雀异黄素的食物，尤其是豆腐和大豆，罹患乳险癌的风险较低。
8、可以帮助减肥
经常吃豆腐可以帮助减肥。根据研究，以大豆为基础的饮食可以减少体内脂肪，并降低血清胆固醇的水平。
