芋头原产于印度，引进后在我国珠江流域、台湾以及少部分长江流域大面积种植，芋头营养丰富，味美价廉，很受老百姓的欢迎，而且对于贵族达人，无论是家食还是招待客人，芋头也是一道很不错的菜，那么芋头的营养价值到底有如何呢？
芋头含丰富的淀粉
芋头的可食部为84%，淀粉含量高达70%，即可当蔬菜，也可做主食，烹饪熟以后质地软，口感嫩滑，实为老少皆宜的滋补品，秋补素食一宝。
芋头富含营养素
芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素等多种成分，还富含氟，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头含有黏液蛋白
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，增强人体的抵抗力，可作为防癌抗癌的常用主食，对癌症的手术或术后放疗、化疗及其康复过程都有辅助治疗作用。
芋头属于碱性食物
芋头属于碱性食物，能中和体内的酸性物质，调整人的酸碱平衡，产生美容养颜、五黑秀发的作用，还能防治胃酸过多症。
