南瓜是夏季餐桌上的常见菜肴，吃南瓜不仅能为人体提供大量的营养成分，还有保健和预防疾病的功效，南瓜自身含有的特殊成分还能有效增强机体免疫力，是很好的保健蔬菜，那么夏天吃南瓜有什么好处呢?
夏天吃南瓜降血糖
南瓜中的钴能够加快人体新陈代谢，增加产血量，同时还能增加身体合成维生素B，帮助人体产生更多的胰岛素，来起到降低血糖的功效。
南瓜粥
材料：南瓜100克，大米50克，适量食盐
做法：将南瓜去皮后洗净切丝备用，大米洗净，加适量清水熬煮，待水煮沸后放入南瓜，煮熟后加食盐调味。
功效：补中益气，解毒杀菌，适用于脾胃虚弱，营养不良，烫伤人群食用。
南瓜大米饭
材料：大米500克，南瓜半个
做法：南瓜去皮去瓤切成块，用油盐炒熟，将洗净的大米覆盖在南瓜上慢火蒸熟。煮饭前加少量沸水，以免南瓜蒸焦，可以加适量红糖调味。
功效：健脾益气，适用于脾胃虚弱，营养不良人群食用。
南瓜猪肝汤
材料：南瓜，猪肝各250克，食盐，味精，麻油适量。
做法：将南瓜去皮去瓤，洗净切片，猪肝洗净切片，将两种食材一起放入锅中，加1000毫升水，煮至瓜熟肉烂后放入调料调味食用。
功效：健脾养肝，长期食用对夜盲症能起到一定的治疗效果。
