一般情况而言，我们一般都是当天买莴笋当天吃，可有时候情况特殊买了放在家里忘了吃，那如果莴笋放久了还能吃吗？
莴笋放久了开花可以吃吗
莴笋放久了开花是可以吃的。
莴笋放久了开花只是莴笋老化的表现，并没有变质，只不过因为莴笋放久了其中的口感发生了些许变化，但还是可以吃的。
莴笋放久了发软可以吃吗
莴笋放久了发软是可以吃的。
莴笋放的时间太长，里面的水分会逐渐流失掉，水分流失掉之后就容易变软，但这种情况还是可以吃的，只是失去了原先的味道而已。
去皮的莴笋放久了发红可以吃吗
去皮的莴笋放久了发红是可以吃的。
莴笋里面含有多酚类物质，削皮后的莴笋如果长期放在空气中，多酚类物质会和氧气发生反应，会产生一种叫做邻醌类的物质，这种物质会让莴笋变红，变红的莴笋是可以吃的，只需要把外面那层红色的部分削掉就可以了，不过口味肯定没新鲜的好吃。
去皮的莴笋放久了变黑可以吃吗
去皮的莴笋放久了变黑不能吃。
削皮后莴笋中的多酚类物质会和氧气发生反应，能够产生一种较邻醌的物质，放置的时间太长莴笋会被进一步氧化，使莴笋成褐色或是黑色，这时候的莴笋就不能再吃了。
