豇豆的营养价值,豇豆有什么营养

豇豆俗称角豆、姜豆、带豆、挂豆角，是生活中比较常见的一种豆角类蔬菜，可直接炒菜食用，也可做腌制品，都和美味，那么这豇豆的营养价值都有哪些呢？

不饱和脂肪酸

豇豆是豆类蔬菜中比较少见的一种，尤其特殊的是这种蔬菜中含有人体必须的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸有抗氧化，清除血栓，降低血脂，促进胆汁分泌等多种功效。

矿物质磷

豇豆中矿物质的种类很丰富齐全，但含量较高的也就磷了，主要是以磷脂的形态存在，对促进胰岛素的分泌和释放有促进作用，因此，豇豆是最理想的糖尿病饮食。

维生素B1

豇豆所含维生素B1能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酯酶活性，可帮助消化，增进食欲。

维生素B2

豇豆富含维生素B2，维生素B2又叫核黄素,缺乏它会出现口角炎、唇炎、眼结膜炎和阴囊炎等。