1、扁鱼如何挑选
新鲜的鲳鱼眼睛明亮不塌陷,而存放过久的则会明显感觉眼睛下陷,并出现暗红色的小斑点。现在市场上贩卖的鲳鱼一般蛮新鲜的,但也有些商家会出售冷冻鲳鱼,市民在选购时需特别谨慎,以免买到“臭鱼”。长时间冷冻的“臭鱼”,肌肉几乎没有弹性,一闻还会有一股发臭味道;贮存过久的冻鲳鱼,头部会出现褐色斑点,鱼腹部位会呈暗黄色。
2、扁鱼如何保存
洗净擦干后,用保鲜膜包裹住,于冰箱冷藏保存,可保存5天左右;如果于冰箱冷冻保存,一般可放置3个月。
扁鱼的饮食禁忌
1、扁鱼的宜忌人群有哪些
1.1、禁忌人群:脾胃蕴热者不宜食用;瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。
1.2、适宜人群:一般人群均可食用。
2、扁鱼有哪些搭配禁忌
2.1、鲢鱼+甘草:容易引起腹泻;
2.2、鲢鱼+西红柿:会不利营养吸收;
2.3、鲢鱼+甘草:会引起中毒。
3、扁鱼有哪些适宜搭配
3.1、鲢鱼+藕:美容；
3.2、鲢鱼+豆腐:补充钙质；
3.3、鲢鱼+白萝卜:可利水消肿；
3.4、鲢鱼+豆腐:可解毒美容、温补脾胃、补充蛋白质；
3.5、鲢鱼+赤小豆:可健脾利湿、补血。
