挑选红薯的方法
1、选择适合自己口味的品种
红薯一般分为黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长,表皮为淡粉色,含糖量多,煮熟后掰开里面为红黄色,口感甜糯;而白瓤红薯体形短胖,表皮呈深红色或紫红色,含淀粉量多,煮熟后掰开里面为白色,味道甜而面,因此要根据自身喜爱的口味进行选择。
2、选择新鲜红薯
我们可以从表面很容易看出红薯是否新鲜,这是因为放久的红薯外表颜色很暗,看起来有点干瘪瘪的没有水分,摸上去很粗糙。因此当红薯已经发芽、表面凹凸不平,则表明红薯已经不新鲜了,最好不要购买。我们应当选择外表干净、光滑、形状好、坚硬发亮的红薯。
存储红薯的方法
1、将红薯买回来后,先放在太阳下晒一晒,使其保持干爽,然后用报纸包裹起来,放到阴凉通风处存储一段时间,这样大约可以保存3-4个星期,而且还可以让红薯里的糖分得到充分积累,煮熟后会格外甜。
2、如果条件允许,也可以将晒好的红薯用报纸包裹起来,放在冰箱冷藏室内存储,这样红薯保存时间会更长,而且不会发芽。
3、注意不可将红薯与土豆放在一起存储,否则不是红薯硬心,就是土豆发芽。
4、不可将红薯放在塑料袋中存储,这样不利于保持干燥。
拔丝红薯的饮食禁忌
红薯本身含糖量就高,如果再与甜食一同食用,这样不仅会使得人体内的糖分急剧增加,还会导致发生胃食管反流的可能性加倍。因此红薯尽量不要和过甜的东西一块进食。
