薏米的食用方法很多,最普通的方法是煮粥。煮时先用旺火烧开,再改用温火熬,熟烂后即可食用,有人食用薏米粥时,喜欢放糖,也有人喜欢加红枣、糯米一起煮,增加薏米的美味。
也可以将薏米磨成粉,冲泡饮用,不仅能健脾养胃,其中含有的营养成分也更容易被人体吸收。
薏米适合搭配肉类煮汤,不仅能使汤的味道更加鲜美,还能大大提高营养价值,并具有排毒养颜的作用,是女性美容、润肤的常用食物。
薏米的价格、选购、保存
薏米的选购
以粒大、饱满、色白者为佳。家庭购买应该选择质地硬有光泽,颗粒饱满,呈白色或黄白色、坚实,多为粉性,味甘淡或味甜者。
薏米的存储
存薏米需要低温、干燥、密封、避光四个基本原则。其中低温是最关键的因素。另外如果购买的是袋装密封薏米,可从包装上的日期起算,保存不应超过六个月。开袋后要尽快食完,如有少量剩余,应用密封夹夹紧包装袋,放入冰箱内冷藏保存。
薏米的饮食禁忌
薏米虽然营养丰富,有很大的养生功效,但是,这并不意味着谁都可以吃薏米。营养专家强调,便秘、尿多者及怀孕早期的妇女应忌食薏米。另外,建议食量每餐50～100克。
