山楂鸡蛋烧鱼片
材料 鲜鲤鱼肉300克，山楂片25克，鸡蛋1个。
调料 料酒、姜片、白醋、辣酱油、盐、干淀粉、白糖、植物油各适量。
做法
1. 将鲤鱼去掉内脏、鳃、鳞，洗净，斜刀切成块，放入碗内，加料酒、盐，腌渍15分钟。
2. 将鸡蛋打入碗内与干淀粉搅和，把鱼片放入蛋粉糊中浸透，再粘上干淀粉。
3. 锅倒油烧热，爆香姜片，将鱼片放入油中焯熟捞起。
4. 山楂片加少量水溶化，加上淀粉制成芡汁，倒入留有余油的锅中煮沸，再倒入炸好的鱼片用中火翻炒，鱼片裹汁收紧时，放入白醋、辣酱油、盐、白糖调好口味，即可。
