健康导读：城市化加快的过程中引起的食品安全问题是否让你触目惊心，你知道拖垮身体的反营养物质吗？当环境污染越来越严重的时候，而你是否注意到拖垮身体的反营养物质呢，让小编带你了解吧。
在追求健康卫生的道路上，我们总是要走过弯路才知道既定目标的可贵。如果你希望自己有一个足够强健的身体的话，那么你就得加强营养物质的摄入。甚至在很多时候，你更加要小心反营养物质会介入我们的生活。
反营养物质是一个全新的概念，是指食物生产、加工过程中残留或加入的一些物质，如果这些物质的摄入量高，不仅妨碍营养吸收，而且增加慢性病的危险，降低人类的寿命。这个概念，虽然看起来英文词汇是一样的，其实与天然食品中的单宁、多酚、植酸、胰蛋白酶抑制剂、硫甙类物质、某些生物碱等天然“抗营养物质”的含义大不相同。天然的“抗营养物质”虽然有妨碍某些营养素吸收的问题，但它们本身也有一些好的作用，往往同时被看作食物中的保健成分。只要膳食调配得当，就不会对人体健康产生不良影响。
可能反营养物质对大家来说是一个比较陌生的词语，但是在这里应该是值得大家去关注的，警惕拖垮身体反营养物质……城市化给我们的生活带来便利的同时也带给我们一系列的污染，其中食品污染就和我们的健康息息相关。想要隔绝所有的污染是不现实的，我们所要做的就是在日常生活饮食中尽量减少污染物，增加有益成分。
常见的反营养物质
人造化学制剂
在很大程度上只要与健康无关，人造化学制剂就被准许进入人类的食物链当中。它们的反营养作用从来没被当成一个问题。柠檬黄就是能够证明的例子。它会引起过敏反应和敏感儿童的多动症。萨利大学的奈尔。沃德博士及其研究小组在给两组儿童分别提供包装和口味完全一样的两种饮料，其中一种含有柠檬黄。这些儿童饮用前后分别测量了他们体内的矿物质水平。实验结果表明，喝了含有柠檬黄的饮料的孩子变得多动，而且表现出血液中锌含量下降、尿液中锌含量上升的趋势。
杀虫剂
食品上的标签并不会把所有实情告诉你。除非只吃有机食品，否则你吃的食品当中有三分之一都会含有微量的杀虫剂。实际上，平均每人每年所吃的水果和蔬菜上喷洒的杀虫剂的量有4.5升之多。
杀虫剂的第一代产品是有机氯化合物。有毒，无法生物降解，欧洲和中国已经禁止。被有磷类杀虫剂替代。有机磷类杀虫剂也被证实具有致癌性。还与抑郁、记忆力下降、突发攻击性行为以及帕金森症有关。
转基因食品
这远远超过鸦片的危害，转基因食品对于人类健康的长期影响尚未明了。基因工程学家的主要目标之一，就是让大豆、玉米等农作物提高对某种类型除草剂的抵抗力。换句话说，就是在农作物上喷除草剂，杂草全部死光的同时，作物被污染，但产量上升。谁会从中获利呢？
对美国农业进行分析标明，自1996年开始应用转基因栽培技术以来，除草剂用量有增无减。2002~2003年，转基因除草剂耐受玉米与非转基因玉米相比，每公顷除草剂使用量要多29%或更多。
尽管转基因食品可能会对健康带来严重危险的话题已被广泛关注，如涉及到抗生素抵抗、新毒素的产生、不可预见的过敏反应等，但对人类健康和环境的影响目前尚不明确。
已知唯一的转基因食物对人体效应的实验，是由英国食品标准局委托，纽卡索大学在2002年承担研究的。给7个人摄入含转基因大豆的膳食，结果发现至少3人中，转基因物质移出了食物，进一餐饭后，便进入了肠道细菌当中！
反式脂肪酸
主要存在于含氢化植物油配料的食品，特别是焙烤食品、油炸食品和甜点、冷饮、奶茶当中，能让食品保质期延长，口感更酥脆或更柔软。这是一类异常的脂肪酸，会干扰体内正常的脂肪酸平衡，增加肥胖、心脏病、糖尿病、儿童神经系统发育障碍的危险。
合成色素
存在于各种颜色美丽的零食、甜点、饮料当中，能使食物的颜色更加逼真诱人。部分合成色素能与多种矿物质，如锌、铬等形成人体难以吸收的物质，导致身体微量元素的缺乏。有研究指出，这种状况会加重儿童的行为异常和认知障碍，如注意力不能集中、多动、攻击、学习困难等。
对于正在生长发育、解毒能力又不健全的宝宝来说，反营养物质的危害会更大。让您的家人尤其是宝宝远离各种色彩鲜艳的糖果、美味的蛋糕、煎炸食物、甜饮料、冰激凌、膨化食品、香肠等，才是明智的选择。所以，我们要尽可能地在饮食中多摄取抗氧化的营养物质，以此来减少反营养物质的摄入，防止病从口入。
