有报导说，胡萝卜不论是生吃、蒸煮或油炸，都不如水煮来得有益健康。
胡萝卜经水煮过，可增加其中类胡萝卜素的生物利用度，强化人体免疫能力和心脏健康，降低染患眼疾和某些癌症的风险。
而人们通常将胡萝卜切成小块烹调，这样做容易流失更多养份;最好的办法是将整条胡萝卜放入水中煮。
大蒜捣碎较佳，抗病效力更强
大蒜中的大蒜素(allicin)能有效改善血液循环，进而降低罹患心血管疾病的风险。
不少人将整颗大蒜或切成块状的蒜粒用于烹饪，不过，研究表示，将大蒜捣碎，且至少等上10分钟，其抗病能力更胜一筹，原因在于大蒜捣碎后，其中的大蒜素能释放得更多。
草莓整颗吃，营养价值更高
研究显示，比起切过的草莓，整颗草莓内含的维生素C多出8%-12%，主要系因草莓切开后，一旦接触光和氧气，其中的维生素容易分解。
此外，低温有助于保留维生素C，因此将草莓放入冰箱冷藏较佳。
吃水果最佳时机，成熟后再吃
水果对人体健康的好处不在话下。许多人并未注意水果尚未成熟，便开始尽情享用。事实上，这种吃法错失了摄取最高营养价值的时机。
专家说，很多未成熟的水果多为绿色，这是叶绿素的颜色;随着成熟的过程，叶绿素逐渐分解，即呈现黄、橙色的类胡萝卜素(如香蕉、柑桔、凤梨、枇杷、木瓜等)。
或是红、紫色的“花青素”(如苹果、葡葡、桃子、樱桃、草莓等)。换言之，成熟的水果具有更多高度活性的抗氧化剂。
沙拉酱聪明吃，营养摄取更全面
鉴于油脂热量高，有人舍去沙拉酱而纯吃蔬菜沙拉。不过，营养师表示，吃沙拉搭配沙拉酱有其必然的好处。
比如说，沙拉酱让人容易有饱足感，而蔬菜内含植物化学物质属于脂溶性，像是蕃茄中的番茄红素和绿叶蔬菜中的叶黄素，这些抗氧化剂以油脂伴食，能帮助人体获取全面吸收。
专家建议采用优质油脂，如橄榄油、伴有醋或是牛油果的调酱。
有报导指出，针对摄取包含莴苣、胡萝卜和菠菜的生菜沙拉之研究显示，比起没采用牛油果沙拉酱的组别，伴有2 1/2汤匙的牛油果那组吸收到更多植物化学物质——α胡萝卜素为前者的8.3倍，胡萝卜素是13.6倍，叶黄素是4.3倍。
绿茶 柠檬功效大增，喝茶 牛奶功效骤减
绿茶在古中国是能让人长寿的饮品。现今科学证实绿茶中的儿茶素是抗癌的强效抗氧化剂。
美国普度大学研究发现，在绿茶中加几滴柠檬、莱姆或葡萄柚汁有助于人体对儿茶素的吸收。
研究表明，红茶有助于降低心脏病和中风发生机率。现代人很流行喝奶茶，不过，研究发现，在茶中加牛奶会抵销其保护心血管的功效。
