吃肉为什么能减肥?
据专家介绍，当人体大量摄入动物蛋白质，并降低或截断碳水化合物的摄入，血液中的葡萄糖就会逐步降低。当人体内的血糖不足时，就会自动燃烧蛋白质和脂肪，以提供热量，身体本来脂肪囤积的部位，如大腿、臀部、肚腩等地方的脂肪就会被逐渐消耗掉，从而达到减肥目的。
另外，脂肪燃烧会产生酮体，人不容易感到饿，食量会因此变小。同时，大量产生的酮体无法被身体吸收利用，当其排出体外时需要带走大量的水分与离子，借此可达到快速减重的效果．
从营养学角度来说，这种减肥法的可取之处在于：
1. 它主张尽量少吃碳水化合物含量高的食物，如糖类食品、白面包、意大利通心粉，因为这些食物会让人体血糖迅速升高，还能激发人的食欲，不知不觉中吃下更多的食物。比方说，你早上吃的是果酱加面包，那么在午餐之前，你不仅会饿得快，而且食欲会比平时旺盛。
2. 它主张多吃动物蛋白质。这样能很好地避免因为饥饿引起的大量进食，人体能分解脂肪和碳水化合物产生日常活动所需的热量，而且通常的规律是先分解碳水化合物，所以，—旦截断了碳水化合物的摄入，人体为获得热量会分解脂肪;另外，从肉、蛋、鱼和黄油等食物中能摄取大量的蛋白质，蛋白质则可以促进身体的新陈代谢，因而可以加速身体燃烧更多的脂肪。
现实中大量的肥胖人士通过这种方式成功减肥。医学专家的研究也证明, 其确实有助于快速减肥。美国费城的一组研究者对132名肥胖患者进行了一年的跟踪研究，结果表明，吃肉减肥者在6个月时间里体重迅速下降，之后一直保持良好。美国杜克大学医学中心进行的另一项为期6个月的研究，也得到了类似的结果，120名超重者遵循吃肉减肥法，体重平均下降了12公斤。
这样看来，采用此方法减肥，能令肥胖者在比较快的时间内减去体重，而且，因为以肉为主食，不仅不容易产生饥饿感，还能满足口腹之欲，对于节食减肥者来说，似乎是—件再好不过的事情。
殊不知，这种单一的饮食减肥法也对人的身体健康存在着巨大隐患——减肥教父减肥至死。
2003年，有人将艾特金斯和他的减肥公司一并告上了法庭。原因是用这个方法减了体重，但是胆固醇指数飙升，主动脉血管大面积堵塞。停止了“艾特金斯医生饮食法”，发现胆固醇指数马上恢复了正常。也是那一年，美国前总统比尔-克林顿做了心脏搭桥手术，克林顿自己承认，他一直都在用低碳食谱减肥。还是2003年，4月8日清晨，72岁的艾特金斯医生在距离他办公室仅半条街的地方，不慎滑倒，头部重重地着地，昏迷9天后，他去世了。
2004年2月死因被披露：艾特金斯有严重的心脏病和高血压史，他死亡时的体重为258磅(约232斤)。美国疾控中心参考他的身高(1米80)后得出结论：艾特金斯死于肥胖引发的综合征。
副作用多 影响健康
吃肉不吃饭的减肥法可以更耐饥饿，提高身体的新陈代谢，减肥效果显著，但风险也较高。专家提醒，人体摄入过多动物蛋白质，会造成营养不均衡，对健康有害无益。人需要足够的碳水化合物来保证身体各项机能的正常运行，大脑也需要葡萄糖来维持正常的机能，如果人体内的碳水化合物含量和水果、蔬菜的摄入量持续过低，无法满足基本的体内能耗，会直接影响健康。
?脂肪燃烧产生的酮体会导致便秘或腹泻、口臭、头痛和普遍的疲劳症状。
?大量摄入肉类，容易升高胆固醇，增加心血管疾病、糖尿病的危险几率，还容易引发一些癌症。
?增加肝脏与肾脏代谢负担，对肝肾功能造成损害。英国肾脏患者协会就曾明确指出，这种饮食习惯已经使得英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。
?此外高蛋白饮食还会造成钙质和钾质的流失，加速骨质疏松的速度。
?过多的脂肪摄入还会提高女性患乳腺癌的概率。
?而英国的一项科学研究还得出另一个结论——吃肉减肥会带来情绪低落。
过多动物蛋白质对健康无益
根据英国公开发行的《内部用药记录》，摄入过多动物性蛋白质的饮食习惯，会引起肾脏疾病，而且这种饮食习惯已经使得英国1/3的成年人患上了肾脏疾病。英国肾脏患者协会已经明确指出，吃肉减肥法是罪魁祸首之—。
根据南安普敦大学的报告说，如果女性在怀孕期间坚持“高蛋白质，低碳水化合物”的饮食习惯，会对胎儿的健康不利。而且，有这样饮食习惯的女性所生的孩子，很容易患高血压。在怀孕期间每天都吃肉和鱼的女性，其后代的血压比其他人的血压平均值升高5%。研究人员提醒：孕妇应当慎用吃肉饮食法，无论如何健康是首要的，孕妇—定要保证饮食的全面均衡.
研究人员调查了2万5千名癌症患者和来自全世界各地的50万名健康妇女，他们发现，其中乳腺癌者有—半以上的人都有饱和脂肪摄入过量的问题，而健康妇女中有相同饮食习惯的人，患乳腺疾病的几率比无此饮食习惯的人多出20%。有饱和脂肪摄入过量问题的人，无—例外地都爱吃并常吃肉、芝士、黄油、蛋糕和饼干。
