三笋，即竹笋、莴笋和芦笋。专家提示日常多吃这三种食物，可降低肝癌的发生率，而且还美味可口。蔬菜和水果对肝脏的保护作用是由其中的维生素、矿物质、纤维等之间的相互作用产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类水果的预防作用最强。建议每天应吃五种或五种以上的蔬菜水果，包括早晨喝一杯果汁，上、下午各吃一片水果，正餐时再吃两份以上蔬菜，这样一天总摄入量约400-800克，可使你患肝癌的危险性降低20%。
医学研究证明，在控制喝酒的情况下，如果每天食用奶制品，包括牛奶及酸奶等，患上肝癌的几率将减少78%。目前小孩已经养成了食用奶制品的习惯，但成年人中食用奶制品的还为数不多，不妨加以改进。
预防肝癌小常识：
1、不吃发霉食物
春季，食物极易发霉。而发霉食品中的黄曲霉毒素为致肝癌物质，致癌所需时间最短仅为24周，因此食物应妥为存放，一旦发霉就应立即丢弃，尤其是黄豆、花生、红薯、甘蔗等，切不可再食用。此外，花生油同样不宜久贮，如果发现产生哈喇味就不宜食用。否则不仅味道不好，更重要的是会导致癌症。
2、不吃或少吃腌菜
酸菜、咸菜、咸鱼等腌菜爽口开胃，接下来天气热了，食欲不好，许多人更喜欢以腌菜下饭。但腌菜中含有较多量的亚硝胺，实验证明与肝癌的发生有关，最好不吃或少吃。而且切记，一定要腌透之后才能吃。
3、不饮或少饮酒
长期饮酒，酒精会将胃粘膜消化掉，胃的细胞一旦受伤，食物中的有毒物质就容易被胃吸收，从而容易引起酒精性肝炎，损害肝脏的解毒功能，甚至引起酒精性肝硬化，此乃肝癌发生的危险因素。如果用发霉的花生来下酒，诱发肝癌的可能性会更大。董博士建议，成年男性每人每天饮酒量不能超过2杯，女性不能超过1杯。
4、动、植物油变质后不宜食用
陈腐油类中均含有丙二醛这种化学成分，它能生成聚合物并与人体内的蛋白质和脱氧核糖核酸发生反应，使蛋白质的结构变异，导致变异蛋白质的细胞失去正常功能并向初期癌细胞转化。
5、少喝酒
大家都知道酒精具有消毒的作用，但是大家也都应该听说过“饮酒伤肝”，饮酒并不是肝癌的直接病因，但是你知道吗？长期酗酒嗜好者容易诱发肝癌。医生介绍，在酒当中，假如含有的酒精成分较多，其发挥的作用类似于催化剂，对于肝癌的发生和进展都有一定的促进作用。
酒精进入人体后，不仅仅会在肝脏进行分解发挥其代谢作用，且在身体中有过多的酒精的话，也会对人体的肝细胞产生一定的毒性，造成人体的肝细胞就会对脂肪酸的正常的分解和以及对脂肪酸的代谢造成一定的障碍，危害人的健康。
6、少熬夜
做到准时起居，不熬夜，睡觉的时刻足够、睡觉质量高，恰当参与一些活动，但不要过度劳累，要坚持劳逸结合，才干保证肝脏得到足够的休息。
7、积极锻炼。积极锻炼、增强人体的免疫力，是防止肝癌发生的重要方面。
