人参是名贵的滋补品。但由于人参的种类和加工方法不同，产生的作用也不同。
西洋参（又称美国参或花旗参）属凉性，高丽参、红参偏热性，吉林野山参、白参则偏温性，所以吃人参，运用时就要看体质。如热体质，可吃西洋参；寒体质，则吃温热性的高丽参、白参等。
用人参直接滋补，一般可取下列方法：
1）蒸服每人用人参5～10克，切碎，放适量冷水中浸一晚，第二天加几个红枣或桂圆，隔水蒸半小时，服汁。加水再蒸，被下次服用，一般可连蒸三次，最后一次连汁及渣一起服下。
2）炖服取人参5～10克，先用冷水浸泡数小时，煮沸后，用慢火煎一小时以上，温服，一般可煎2～3次，最后连汁及渣一起服下，也可与鸡肉共炖。
3）嚼服将人参切片，放口中细嚼，连渣一起咽下。
4）吞服将干燥人参研为细末，每日吞服一克，一日两次。
5）泡茶服可将人参切成小段或用参须泡茶饮服，待多次冲泡味变淡以后，连渣服下。
6）浸酒服将适量人参放入米酒内浸泡十天后服用。每次二食匙，早晚各服一次。此外，应注意的是：人参忌铁器，不可用铁锅、铝锅煎煮，服期间忌食萝卜及茶叶。
