缺乏脂肪会引发一些疾病，如湿疹、脂溶性维生素缺乏、婴幼儿生长迟缓。长期缺乏脂肪，成人会出现不育症，授乳母亲乳汁分泌及量均减少。脂肪过多可导致消化缓慢，消化不良。过多脂肪摄人及存贮会导致肥胖，增加发生心血管疾病及糖尿病的潜在危险。
营养辞典 核苷酸
核苷酸是母乳中发现的另一种物质，普遍存在于所有生物中，它是一种低分子量的细胞内成分，为构成DNA与RNA的前身成分。
肉类、鱼、谷物及豆类等食物，均富含核苷酸，它可经由小肠吸收后，进入血液中被加以利用。食物中添加核苷酸，已被证实可加强人体对细菌或霉菌的抵抗力。
生物体内很容易自行合成核苷酸，所以生物体内所需的核苷酸大多是自行合成的。哺乳动物的奶类，如牛奶、羊奶、母乳等，也含有核苷酸，所以近年来，核苷酸也被放入婴幼儿奶粉中，欧洲共同体限定，婴儿奶粉添加的各种核苷酸，其总量不能超过34毫克每公斤奶水的上限。因为目前的医学研究仍无法证明添加过量的核苷酸的安全性及必要性，所以核苷酸虽然对宝宝有益，但多不见得就好的考虑下，恰当的含量才是较安全的选择。
