美国芝加哥嗅觉与味觉治疗和研究基金会的发起人赫什博士发现，一些食物香味能够抑制人们的食欲。在研究中，他让3193名年龄在18-64岁的肥胖人士在饥饿时首先闻一些食物的气味，例如香蕉绿苹果和薄荷等，然后再进食。结果，这些人在6个月的时间里平均每月都会减轻体重。
赫什博士认为，人体嗅觉器官在对进入鼻腔的气味分子进行过滤和分析后，会将信息立即传递到下丘脑中控制饥饿感的部分，从而直接影响大脑对饥饿程度的判断。
与此相比，从消化系统传递到大脑的信息则要慢得多。
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因此，在决定是否饥饿这一问题上，人的鼻子要比肚子反应更快，更加有效。
他给大家提供了一个减肥的小窍门：比如吃东西前先好好地闻一闻食物的气味;食物最好加热或烹制后食用，加热能将食物的香味更好地释放出来;
多吃气味较浓的食物，如大蒜洋葱等，或在烹制食物时多加香料，这样可以更加充分地满足食欲；少喝添加甜味剂的无糖软饮料，它会使身体提前产生能量不足和饥饿的感觉，导致过度饮食。
