菜式3 麻婆三文鱼豆腐
主料：挪威三文鱼300克
配料：鸡蛋1个、面粉70克、蒜苗10克、蚕豆20克、培根15克
调料：盐6克、糖2克、酱油8克、辣酱15克、豆豉8克、红椒8克、青花椒15克、淀粉15克
制作方法：
1.三文鱼取出一部分切成大粒上浆备用，另一部分加入鸡蛋、面粉制成鱼豆腐;
2.蒜苗、培根与红椒分别切粒，葱姜蒜切末;
3. 将锅烧热，放入培根炒香，加入葱姜蒜及红椒粒，再加入豆豉辣酱，加水调味。
4.将鱼豆腐加入调好的汤汁中，用中火烧5分钟左右。
5.在上好浆的三文鱼中放入蚕豆、蒜苗，勾芡出锅，撒上花椒即成。
菜式4 XO酱三文鱼炒饭
主料:三文鱼柳100克，白饭400克，姜米1汤匙
配料：青、红、黄甜椒各1/8个
调料：半茶匙盐，2汤匙XO酱，橄榄油、胡椒粉、生粉适量
制作方法：
1、三文鱼柳切粒，加入半茶匙盐、少许胡椒粉及生粉拌匀，腌制备用。
2、将彩椒切粒、白饭弄散。
3、烧热1汤匙油，放入三文鱼粒炒至半熟后，加入三色椒略炒，盛出备用。
4、烧热2汤匙油，爆香姜米，加白饭兜炒，撒适量盐及XO酱，而后加入三文鱼粒及三色椒，炒匀即成。
