1. 火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；
2. 整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；
火腿的食疗方法
火腿粥
用料：火腿150克，粳米100克。葱花、姜末、胡椒粉、精盐、味精各少许，热猪油少量，清水适量。
做法：
1、 将火腿刮洗干净，切成细丁。粳米淘洗干净。
2、 取锅放入清水，水沸后加入粳米，煮至半成熟时，再加入火腿、姜末、猪油，续煮至粥成，用精盐、味精调好味，再撒上葱花、胡椒粉即可。
功效：滋补养血，健脾开胃。适用于虚损瘦弱，心慌不宁，病后体虚食少，胃口不开，虚痢不食，久泻不止。就是并能充精髓，健腰脚，是上等补养强壮保健品粥品。
薄片火腿
用料：金华火腿一只，香菜叶少许。
做法：
1.火腿先用碱水洗去污物，清水过清，放在锅里，皮朝上加水（以淹没火腿为度）中火煮一个半小时，至千斤骨与筒骨脱开时捞出晾十分钟左右。然后片去表面污肥边肉，除去筋和骨，翻过来（皮朝上）平放在盘内，用重物压实，使肉质粘实勿松。
2.食用时，将压过的火腿切去雄片，四边修齐后，切成宽5厘米、厚2厘米（瘦肉1.5厘米厚，肥膘0.5厘米厚）的块，再片成长5厘米、厚0.1厘米的薄片48片。取用圆盘一只，先取8片火腿和修下来的碎火腿片放入垫底，再取16片贴放在两边，另24片用刀口托放在上面，砌成拱桥形，桥洞两侧放上洗净的 功效：益肾，生津，壮腰，固骨髓，健足力，愈伤口等功效。
火腿爪甲羹
用料：火腿脚爪1只
做法：用文火炖至烂熟成羹汤。
功效：有健脾止泻作用，用于脾虚久泻。
