食品安全大过天，现在老百姓最担心的问题之一，就是什么才能放心吃。具体到蔬果上，农药残留一直是讨论热烈的话题。
我国已成了农药使用最多的国家
有数据显示，中国用全球7%的土地，养活了全球20%的人口，代价则是消耗了全球35%的氮肥和70%左右的可用水资源，化肥和农药的使用量是欧美的2—3倍，我国已经成为世界上农药使用最多的国家。
过量使用的农药，使得土壤、空气，甚至水源都受到了一定程度的污染;对老百姓来说，最直接的危害，就是能杀死害虫的农药同样会伤害自己，毒素日积月累在身体内囤积，会造成肝、肾和胰腺等器官的慢性损伤，直至身体无法承受。杨忠岐说，周围越来越多的人患上过去不常见的癌症，让他不得不怀疑或许与不计后果地滥用农药有关。
揭秘!哪些蔬果最易残留农药
专家表示，以下蔬果容易残留较多农药，民众应最好避免，以免影响身体健康：
抢收抢种的蔬果：如台风来前抢收的，因市场价格较好，容易忽略农药使用的安全采收期，所以有可能农药残留较多。
非时令蔬果：现在是吃火锅的季节，大家最爱在锅中添加高丽菜、茼蒿等青菜，林杰梁表示，由于这些蔬菜现在是盛产期，不用喷洒太多农药、化肥即能生长得很好，因为是合乎此时节生产的。非当令蔬果的病虫害会较多，生长不易，所以非得使用许多农药、催熟剂等，才能对付病虫害，使其结果、硕大。
连续采收作物：荳荚类、瓜类，通常农民会在成熟的蔬果喷洒农药，以防虫咬，而这类作物在产季时，会不停地长出新的果实，所以大的果实喷药时，旁边尚不能采收的果实也被喷到了，除了有反覆喷洒农药的危险外，也有可能发生“今天喷药，明天采收”的状况，以致容易过量。
高经济价值：因市场价格较好，上市前为了避免果实被虫咬而有损卖相，卖不到好价钱，所以容易使用较多化学药剂，使蔬果长得硕大又美观。专家指出，像樱桃、茶叶等都是常被化验出残留较多农药的作物。
减少农药残留挑选蔬菜三步走
在菜市场挑选蔬菜时要做到“一看二闻三摸”，减少一点儿农药残留。
“一看”是指买菜时不买颜色异常的。新鲜蔬菜不是颜色越鲜艳越浓越好，这样的蔬菜很可能是使用了植物激素、催熟剂等;不要买形状异常的蔬菜，不新鲜的蔬菜有萎蔫、干枯、损伤、扭曲病变等异常形态;有的蔬菜由于使用了激素会畸形。
“二闻”是指短时间喷洒过农药就急于上市的蔬菜。这样的蔬菜一般有农药的特殊气味即大蒜臭味，尤其是喷洒有机磷类农药受污染的蔬菜这种气味更浓，买菜时不妨翻开菜嗅一嗅。
“三摸”是摸摸蔬菜和水果的表皮。太光滑最好不买，目前有不少农药为了抵抗雨水的冲刷都添加了胶质或淀粉，这类农药喷洒后果蔬的表面会异常光滑。
盘点不靠谱的“科学清洗法”
1.淘米水：刚刚淘过米的水，碱性并不十分明显，发酵后洗菜效果会更好。如果是为了洗菜，尽量不要立即使用淘米水，可以放置一段时间，因为淘米水会在放置过程中进行发酵，黏度会越来越大，其碱性也会随之增加。淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附着的一些农药及化学物质，除去蔬菜，对于一些水果的清洗也是比较有效的，使用淘米水也是比较安全的。
辟谣：食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢?
