原料：胡萝卜、牛肉
调味料：酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
制作过程：1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟。2.胡萝卜洗净去皮，切丝。3.炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角，滗出油来炒胡萝卜丝。4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。
24、胡萝卜瘦肉汤
原料：胡萝卜、瘦猪肉调味料：姜片、盐制作过程：1.瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。2.胡萝卜去皮切成滚刀块。3.锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。
25、双色萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：1.胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。2.大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。3.锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。
26、四鲜烤麸
用料：面筋、木耳、黄花、胡萝卜、冬笋、盐、鸡精、料酒、酱油、白糖、鸡汤、香油、葱段、姜片
做法：1、将面筋切成片，木耳、黄花用温水泡发，去掉根蒂，反复清洗，胡萝卜洗净去皮切成斜象眼片，冬笋切成片；2、坐锅点火放入油，油热倒入葱段、姜片炒出香味时，放入酱油、料酒、鸡汤、鸡精、白糖、面筋，待锅开后大火改为小火10分钟再放入木耳、黄花、胡萝卜、冬笋炒匀，淋入香油出锅即可。
27、拌胡萝卜干
【原料】：胡萝卜500克，炸花生米100克，葱白50克。辣椒油25克，花椒面2克、酱油50克、醋25克，白糖25克，味精3克。
【制法】：1.整萝卜洗净，用绳穿其一端，挂通风处，晾到八成干，取下用温水泡，洗净，切3毫米厚的滚刀片，横切成粗丝，花生米剁碎，葱切末。2.萝卜干，花生米，葱白末放入盆内，加入酱油、醋、糖、味精、辣椒油、花椒面拌匀即成。
28、胡萝卜圈
【原料】：胡萝卜1000克，菠菜250克，豌豆250克，黄油适量，盐少许，胡椒面少许。
【制法】：1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。2.用钢钟锅，放入适量烧沸，下萝卜条、砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精、拌匀即可。
29、溜胡萝卜丸子
【原料】：净胡萝卜400克，净香菜25克，面粉80克，水淀粉100克，五香粉3克，酱油20克，盐10克，葱，姜末各5克，水300克，植物油500克。
【制法】：1.胡萝卜擦成丝，用刀稍剁几下，放盆内加入香菜末，五香粉，盐，面粉，水淀粉拌匀，八成热的油炸成金红色的丸子待用。2.将油放入锅内，下入葱，姜末炝锅，加入酱，盐水，开锅后勾芡，投入丸子拌匀即成。
30、煮胡萝卜
【原料】：胡萝卜1000克，砂糖25克，盐适量、胡椒面少许，味精少许，水适量。
【制法】：1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。2.用钢钟锅，放入适量水烧沸，下萝卜条，砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。3.控去水装盘，再撒上些精盐，胡椒面味精，拌匀即可。
31、糖拌双丝
【原料】：胡萝卜250克，白萝卜250克，白糖100克，酱油25克，醋50克，香油少许。
【制法】：1.将胡萝卜、白萝卜洗净，削去毛根，再轻轻刮去外皮，切成薄片，再切成细丝，撒进白糖，倒入酱油醋、香油拌匀，盛入盘中即可。
32、炒胡萝卜酱
【原料】：胡萝卜100克，瘦猪肉200克，豆腐干50克。海米25克。花生油500克，猪油50克，香油25克，酱油5克，黄酱10克，料酒5克，味精2克，葱姜末各3克，水淀粉20克。
【制法】：1.肉切成0.5见方的小丁，胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。2.豆腐干切与萝卜同样方丁，海米用开水泡好待用。3.炒锅放火烧热加油，将肉丁放入锅内煸炒，视肉丁内水分炒出，放葱，姜末及黄酱炒2～3分钟，待酱到肉中出酱味，加入海米，豆腐干，胡萝卜丁，料酒，酱油，味精等原料，锅内汁干时，加入少许高汤或清水，勾芡，淋入香油，搅均匀即成。
33、酱爆胡萝卜肉丁
【原料】：净胡萝卜400克，瘦猪肉丁150克，植物油250克，猪油30克，甜面酱20克，酱油10克，白糖40克，盐2克，味精1克，料酒5克水淀粉20克，水150克。
【制法】：1.将克萝卜切成1.5长方丁，热油炸熟，呈金红色捞出控净，肉丁加淀粉，盐上浆，热锅温油滑开。2.将甜面酱，酱油，糖，盐，味精，料酒，水淀粉对成芡汁。3.猪油放入锅内，热后把调料上锅，手勺不断搅炒，待汁开变浓时，投入胡萝卜丁，翻炒均匀即成。
34、糖醋胡萝卜
【原料】：胡萝卜500克，白糖50克，米醋25克，精盐3克，香油15克。
【制法】：1.胡萝卜去根叶洗净，用刀刮去表面粗皮，切成6厘米长丝。2.将胡萝卜丝放小盆内，撒上精盐，拌匀。3.把盐渍的萝卜丝用清水洗净，控净水，放入碗内加入白糖、醋、香油，拌匀，盛盘中即可食用。
35、炸黄金片
材料：胡萝卜一个、面粉一碗、蛋2个、油、盐、糖做法：1、胡萝卜去皮切成圆片2、面粉加水加蛋汁盐调为浓度适当的糊3、锅内放油，高温时将胡萝卜一片片沾糊放入锅内炸，火不要太大，炸成金黄色就行了！
