去年世界卫生组织发表的一项调查，指出日本人是亚洲区中最长寿的一群。这项殊荣当然要归功于日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪乃奥米茄3号脂肪酸，属有益的类别。三文鱼的营养价值是什么？三文鱼做法有哪些呢？
一、三文鱼的营养价值
1、降血脂、防治心血管疾病
三文鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白胆固醇、降低血脂和低密度脂蛋白胆固醇，防治心血管疾病。
2、预防脑中风、视力减退
三文鱼所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆，辅助治疗和预防帕金森症、脑中风、视力减退等作用。
3、预防糖尿病
在鱼肝油中该物质的含量更高。三文鱼能有效地预防诸如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，具有很高的营养价值，享有“水中珍品”的美誉。鱼肝油中还富含维生素D等，能促进机体对钙的吸收利用，有助于生长发育。
二、三文鱼的做法
（一）、三文鱼芝士牛肉卷
做法：
1)三文鱼切成小块，芝士也切成跟三文鱼差不多大小的小块儿。把三文鱼和芝士各一块儿放在涮火锅用的牛肉片上，卷起，成卷儿。
2)锅用中火烧热，薄薄地刷一层油，把卷好的三文鱼芝士卷放入。转小火，盖锅盖。
3)洗一把荷兰豆，打开锅盖，放进锅里，同时往锅里加点儿酱油、料酒和红糖，同时再把锅里的卷翻面。
4)盖上锅盖，再稍微煮一下，至肉卷熟，取出荷兰豆，转中火收汁，卷卷就会变成好看的焦色啦。收汁的时候，记得翻面，使上色均匀。
（二）、蜜汁煎三文鱼
材料:三文鱼块两块，酱油,白酒各2汤匙，柠檬汁1汤匙，蜂蜜1/2汤匙，葱2根，可加少量热水以便拌蜂蜜
做法:1、三文鱼洗净,控干,用盐,胡椒粉和食用油腌15分钟。2、锅开中火,可给一点点油(鱼肉本身就泡过油了),鱼肉上沾少许生粉下锅煎至表面金黄,火以中小火为宜。3、将汁料拌匀,分三次加入锅中慢火煮至汁液收浓即可。现在大家大多用植物油做饭,以减少动物饱和脂肪的摄取,但是植物油内的不饱和脂肪酸，会同时助长"好与坏"的细胞分裂,引起癌症危机.三文鱼中的不饱和脂肪酸可有效扫除体内过剩的不饱和脂肪酸。
三文鱼,金枪鱼和沙丁鱼都含有大量的不饱和脂肪酸大家要经常吃哦~~
（三）、三文鱼生吃食用
1、洗干净鱼肉，撒上些许盐花，然后涂上原味的酸奶，可以的话放几片青椒、几丝洋葱，然后用锡纸包好，放入烤箱，200度左右，直至熟大概需要20--30分钟。不油腻、不腥、而且营养不破坏。有兴趣的朋友可以试试。
2、三文鱼的生吃：把三文鱼洗干净，切成薄片，放在盛有冰块的盘子上，鱼片与冰块最好用保鲜膜隔开。在吃的时候，每人一个小碟子，在小碟子中倒上老抽酱油和上好的芥末膏，也可以根据自己的口味配调料。口感非常鲜美。
