乌骨鸡食疗作用 乌骨鸡性平、味甘;具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
鲜香美味的乌骨鸡药膳
何首乌炖乌骨鸡
材料：何首乌一两、乌骨鸡一只、枸杞15克、山楂10克、淮山15克、决明子(炒过)7克。
做法：
1、将乌骨鸡切块(整只熬炖也可)，接着用滚水烫乌骨鸡肉约2分钟再捞出，如此可让血水跑出来，并在表面形成保护膜，确保养分不流失。
2、用冷水把何首乌洗干净，接着用3碗水熬煮何首乌，至收干为一碗水为止。
3、将山楂略炒过；再把决明子、枸杞用小布包包起来；再把淮山清洗干净，并用清水浸泡约5分钟，使其变软。
4、将乌骨鸡肉与所有处理过的中药材放入锅中，再倒入约可淹过所有材料3公分高的热开水，用电饭锅蒸1.5小时，或用小火煮1小时即可，但注
归芪乌骨鸡汤 先将乌骨鸡洗净去除内脏和鸡爪，然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌骨鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿，把乌骨鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇，盐以及当归，黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌骨鸡汤就可以食用了。
归芪乌骨鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾。
红豆乌骨鸡汤
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。将所有材料洗净，一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
红豆乌骨鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用。
木耳金针乌骨鸡汤
将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌骨鸡汤即成。
