牛蒡最简单的吃法莫过于煲汤，简单做法如下：
材料：牛蒡一根、干香菇6朵、胡萝卜1根、蜜枣2个。
做法：
1、胡萝卜削皮，切块；牛蒡用刀刮干净外皮，切块；干香菇用热水泡发后清洗干净；
2、全部材料放进汤锅里，加入5~6碗水；
3、大火煮开后，转中小火煲1.5个小时，放盐调味就可以啦！
小贴士：
1、牛蒡的外皮不用削，用刀刮干净外皮或者用钢丝刷刷干净就可以了；
2、如果没有干香菇，也可以用新鲜的冬菇代替，但没那么香；
3、蜜枣可以不放，因为蜜枣会有丝丝甜味，可能有些朋友不习惯。
还有一种简单的吃法是：素炒牛蒡
