牛蒡焖蛋原料：牛蒡一根、鸡蛋2个、香菇6－8朵、蒿叶适量。
做法：
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁；
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀；
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净；
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软；
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状；
6、将打好的蛋液浇入锅中；
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟；
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可；
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜。
五、凉拌牛蒡黄花菜
原料：牛蒡、干黄花菜、调味料（加海带丝也好）。
做法：
1、牛蒡切丝，开水稍焯，捞出放冰水冷却，黄花菜泡发，同样焯水，捞出控水，与牛蒡丝一起凉拌。
六、香辣三丝牛蒡
原料：1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
做法：
2、牛蒡用刀刮去表皮；
3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；
6、捞起放入冰水里至凉；
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；
8、洒上炒熟的白芝麻即可。
