1．血糖平衡是影响孩子注意力集中的关键要素
如果经常给孩子糖果以及经过精加工的淀粉类食品，孩子的血糖浓度就会大起大落，长期处于起起伏伏的不稳定状态。如果糖类摄取过多，那么孩子就会过度兴奋甚至上蹿下跳。如果孩子糖类摄取过少，就很难集中注意力，很容易分心和开小差。血糖突然降低时，那么孩子就会出现疲劳、头晕眼花、失眠、易怒，具有冲动和攻击性，焦虑、出汗、注意力下降，抑郁、哭泣等。因此保证孩子每天早上都吃上一顿营养早餐，并且不吃糖类食品及含糖饮料，对于保持稳定的血糖浓度，促进智力的发育，具有十分重大的作用。
曾经有人在学校进行了一项调查，结果发现65%的学生每天至少吃一次糖果、巧克力或者饼干；64%的学生饮用含糖饮料或者柠檬汁；31%的学生食用薯片、炸薯条及炸薯片。上述这些食品使得儿童大脑中的糖类浓度突然升高，继之以血糖浓度突然降低，从而导致儿童注意力涣散，精神难于集中。
位于美国加利福尼亚州旧金山的阿普托( Aptos)中学充分认识到上述食品的危害，并果断地采取了一系列措施。如将所有的含糖软饮料从学校的自动贩卖机中清除出去；禁止校内的自助餐厅售卖任何含有精致碳水化合物的点心和食品等。由于该校不遗余力地推行营养改革，将种种措施落到实处，最终产生了很好的效果：学生的管理者和教师们发现，学生午餐后的行为表现有了很好改善，调皮捣蛋、违纪违规的情况明显减少；学校操场乱扔垃圾的现象有所减少；愿意坐下来好好吃饭的学生有所增加；该校学生在标准考试中的成绩也有了一定提高。现在该校的座右铭是“拒绝没有营养的热量”！
