原料
白豆腐500克，猪肉125克，青蒜50克，清油150克，郫县豆瓣酱40克，酱油10克，味精2克，料酒2克，水豆粉、清汤各适量。
做法
①豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切短节。豆瓣酱剁成细末。
②锅内油烧至六成热，将豆腐逐片放入，两面煎黄铲出。
③锅内油热，下肉片炒香，加豆瓣炒出红色，加汤、豆腐、酱油、料酒，改用微火，烧至回软人味，然后加味精、青蒜、水豆粉，将汁收浓，装盘即成。
营养特点
颜色金红，豆腐软香，味辣咸鲜，地方风味较浓。
