原料
水发海参500克，葱段（葱白）100克，酱油30克，料酒25克，味精5克，糖15克，毛姜水10克，清汤400克，水淀粉适量。
做法
将海参开膛取出肠子和沙包，然后洗净，披刀切成条。锅内放油（约70克）烧五成热时下入葱段，炸至金黄色，倒入碗中，即成葱油。将海参放入开水中氽一下，再用清汤、料酒、毛姜水上火煨5分钟，捞出海参，将汤弃去不用，另起锅，放入清汤约200克，加酱油、料酒、毛姜水、糖、味精，开后撇去浮沫，将煨好的海参倒入，再加炸好的葱段，再煨一会，淋入水淀粉勾芡，加葱油即成。
营养特点
颜色金红，有浓郁的葱香，海参鲜美。
