原料
活鲫鱼2条800克，云雾茶叶20克，冬笋片、火腿片、水发香菇各25克，葱姜、料酒、精盐、味精、熟猪油各适量。
做法
鲫鱼刮鳞、去鳃、去内脏洗净，茶叶用沸水泡开。取茶叶塞入鱼腹，茶汁留用。炒锅置旺火上烧热，用熟猪油滑锅，留热油100克，用生姜片炝锅，将鲫鱼放入锅中煎至两面微黄，下葱姜炸香，倒进宽汤大火烧沸，再改文火慢煮约2小时，至汤汁乳白，加入料酒、精盐、味精、冬笋、火腿、香菇，烧数分钟后，拣去葱姜，盛入汤碗，对入少许茶汁即成。
营养特点
原汁原味，鲜香醇浓，汤汁奶白泛绿，恰似云雾缭绕。
