原料
鸡翼300克，菜心100克，蒜茸2克，姜片30克，盐7克，味精5克，绍酒10克，香油0.5克，胡椒粉0.2克，上汤100克，生油50克，湿淀粉25克，白糖1克。
做法
鸡翼斩尖，从关节处切开，抽去骨后用盐、绍酒腌好备用。菜心切成7厘米长的段，穿入鸡翼中。锅中烧水至开，放入穿好的鸡翼，飞水后捞出，沥干水分。锅中放油，烧至六成熟，放入鸡翼，待油至八成熟时捞出鸡翼，控净油。锅中留少许底油，放入蒜茸、姜片、鸡翼、上汤、绍酒、盐、味精、白糖、胡椒粉焖至熟，用湿淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘。
营养特点
白绿相间，口感爽嫩。
