清香可口，如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等等，可调成什锦莲心汤；加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲心汤。冷饮热饮皆可。此汤营养丰富，香甜可口。饮后能理气、解暑、去火、清凉。对年老体弱者、高血压病和动脉粥样硬化病患者更为适宜。
莲子汤的制作材料：
主料：莲子300克
调料：白砂糖200克
莲子汤的做法：
1.先将莲子用清水浸涨，去衣去心，盛于大碗里，加水浸没；
2.莲子再上屉，用大火蒸约1小时；
3.至莲子酥烂，即出笼；
4.另取一锅，注水一大碗，加上白糖和已蒸酥的莲子；
5.置于火上煮，边煮边搅，至沸；
6.晾凉置于冰箱冰透即成。
莲子汤的制作要诀：
1.饮用时，兑入适量的冰水即可；
2.如加点青梅、瓜条、葡萄干、樱桃、桂圆肉、红枣、山楂糕、糖桂花等，可调成什锦莲子汤；
3.加糖汁菠萝，则可制成菠萝莲子汤。
健康提示
1.莲子汤以莲子为主料，配以白糖；
2.具有健脾涩肠、养心益肾、清热解暑等功能；
3.适用于脾虚泻痢、崩漏带下、夜寐多梦、遗精淋浊者夏季作为清凉解暑的汤肴食用；
4.此汤清香可口，冷饮热饮皆可。
