夏季吃荸荠可以清热解毒，对骨骼和牙齿有很大的好处，另外还可以解酒毒，对经常喝酒的人来说既解酒又可以保护胃黏膜。
荸荠，有的地方叫做马蹄。因为它的形状特别像树上结的栗子，所以有的地方也称它为“地栗”，也就是说是地下埋的栗子。荸荠的皮色偏紫黑，但是里面的肉色洁白，而且味道鲜美多汁，清脆可口，自古就有“地下的雪梨”之美誉，北方人称之为“南方人参”。荸荠既可以作为水果，又可以作为蔬菜，是大众喜爱的时令食品，而中医也把荸荠作为中药用。
荸荠是植物的球茎，它并不是根。现代科学认为，在荸荠里面磷的含量是各种食物里最高的，所以它能促进人体的生长发育，维持一定的生理功能，特别对骨骼和牙齿的发育有很大的好处。中医认为，荸荠是一个非常好的清热生津、凉血解毒和通便的药物。同时，它还能够帮助胃的消化，是消食除胀的良药。
在古代，荸荠是作为一个清热解毒药来用。特别针对那些古代服用了矿物药，就是那种兴奋剂，比如说“五石散”一类的矿物药中毒以后，浑身燥热，脱衣裸奔的人，我们一般用荸荠榨成汁，帮助他消风毒，解这种丹石的毒，除胸中的实热。
嗜酒之人在酒后易出现干渴，睡觉时鼾声大作。此时可以将鲜荸荠洗净、削皮吃下，既能解酒毒，又能保护胃黏膜。
在现代，我们用荸荠来解酒毒，很多人嗜酒，喝完酒以后半夜起来就干渴，嗓子跟火上烤的锅一样。这种情况下，最好就给他准备鲜的、削好皮、洗干净的荸荠，放在他的枕边，等他渴醒以后，让他吃。这样又能解酒毒，又能保护胃黏膜。
慢性萎缩性胃炎常吃荸荠是有好处的。这些人的胃黏膜出现了一种肠上皮样的化生，就是由于消化液或胆汁的反流，自己把自己的胃黏膜慢慢地消化掉了。慢性萎缩性胃炎的人会出现饥不欲食，即使胃肠空了也不想吃东西，口渴但是又不想喝水，稍微吃点东西就会出现饱胀，还有就是这些病人会出现一些心理症状，比如说入睡困难、早醒，还有焦虑、焦躁，甚至有一些悲观厌世的情绪。
治疗这种病，我们认为它是属于一种胃病里面的阴虚火旺证，需要滋补胃的阴液去保护它。一般我们用滋养胃阴的药物，比如说麦门冬、天门冬、北沙参、黄精和玉竹等。其实最好的就是用荸荠，煮熟的荸荠，让他慢慢地渴了就吃、饿了就吃。这些人不适合吃鲜荸荠，因为他们受不了它的那种寒凉。
荸荠的做法：
一、荸荠海蜇粥
材料：粳米100克,荸荠150克,海蜇皮100克，白砂糖15克
做法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2、海蜇反复漂洗干净，切成细丝；
3、荸荠洗净，去皮切丁；
4、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸；
5、加入海蜇丝、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮；
6、待粳米熟烂时，下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
养生功效：清热润肠。
