材料：粳米100克,西瓜皮50克,盐2克
做法：
1、将西瓜皮削去硬皮有残留西瓜瓤，冲洗干净，切成细丁；
2、将西瓜丁用盐稍腌；
3、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4、取锅放入冷水，西瓜皮丁、粳米，先用旺火煮沸；
5、再改用小火煮约45分钟，以盐调味，即可盛起食用。
养生功效：清热祛暑、除烦利尿。
三、西瓜排骨汤
材料：西瓜皮1个、猪排骨200克、食盐适量。
做法：
1、西瓜皮洗净，削去外面绿色的硬皮，切块成丁待用；
2、排骨洗净，飞水后捞出放入锅中，加入清水没过排骨，用大火煮沸后，加入切好的西瓜皮，再用小火煮10分钟后，加少许食盐调味，即可食用，每日1次。
养生功效：此汤可治暑温、中暑、口舌唇内溃疡。
