夏季养心安神、除烦、清心火、平肝火不妨食用莲子芯制作的养生食谱。众所周知，莲子有养心安神的作用，而莲子芯是白莲中间的绿色胚芽。味道苦，无毒，有些微寒，具有清心去热、止血、止咳、降糖的作用，莲子芯的药用价值也很大，可以养心益智、调整元气、清心火、解毒。中医认为，莲子心味寒性苦，归心、肺、肾经，有清心火、平肝火、止血的功效，可固精。主治烦燥不眠、眩晕止赤、吐血、遗精等症。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用，能扩张外周血管，降低血压。莲芯还有很好的去心火的功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
若心烦梦多而失眠者，则单独用莲子芯加盐少许，水煎，每晚睡前服。因莲子芯性寒，清火功效较强，一般建议成年男性或口腔溃疡等上火严重者食用，而小孩、女性朋友、老人最好把莲子肉连着一起食用，因莲子肉有健脾效果，能缓冲莲子芯的清热寒凉对身体的伤害。
莲子芯可以在药店买到，也可以自己在家手动去芯。干莲子在食用前，先稍浸水中，2-3小时后捞出，再加入适量的碱，倒入沸水，待水温稍低后，用双手反复揉搓莲子，皮即可去除。莲子去皮后，再用清水洗净，然后用牙签将莲芯顶出，即可拿到莲子芯。
用莲子芯冲水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除烦，生津止渴、治目洪钟。有史料记载，乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子芯茶，以养心益智，调整元气，清心火与解毒。莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富，除可以构成骨骼和牙齿的成分外，还有促进凝血、使某些酶活化，维持神经传导性，镇静神经，维持肌肉的伸缩性和心跳的节律作用。丰富的磷还是细胞核蛋白的主要成分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，并维持酸碱平衡。莲子有养心安神的功效。
莲子芯味道极苦，却有显著的强心作用。能扩张外周血管，降低血压。莲子芯还有很好的去心火功效，可以治疗口舌生疮，并有助于睡眠。
莲子芯也可直接嚼食，然后喝温水，用于治疗上火，牙龈肿痛都很有效果。
冲泡方式：单泡，1茶匙干燥的莲子芯，用一杯滚烫的开水冲泡，焖约十分钟后即可，可酌加红糖或蜂蜜饮。
养生食谱参考:莲子芯茶
材料：莲子芯2克，生甘草3克。
做法：
1.将莲子芯与生甘草洗净；
2.放入中开水中冲泡。代茶饮，每日数次。
养生功效：此茶看清心火。甘草甘，平。归心、肺、脾、胃经，补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药。用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性、烈性。
