甘蔗的性味是甘寒。与樱桃的“温”，正好相反。
甘蔗是有很好食疗价值的食品。它能“清热”、“生津”，又可“下气和中”、“助脾利肠”，治疗“反胃”、“呕吐”，以及“肺燥咳嗽”。因此，在癌肿的食疗上，有多方面的价值。
由于清热生津的作用，因此在鼻咽癌、喉癌、扁桃体癌，以及头颈部癌肿的放射治疗时，可常饮用甘蔗汁。在某些化疗药物应用时，口腔会有糜烂或溃疡，饮甘蔗汁也有益。
由于“下气和中”和“助脾利肠”的作用，在腹胀、大便不畅时，也可饮用。
“呕吐”，常见于化疗或者放射治疗时，可饮用甘蔗汁。也可在甘蔗汁中，稍加几滴生姜汁。
“反胃”，常见于食管癌、贲门癌时，以及这些癌肿的治疗期间。甘蔗汁有改善症状作用。
肺癌常有咳嗽，在属于“肺阴虚”或者肺有实热时，常吃甘蔗可辅助治疗。
癌性发热，甘蔗也可常吃。
甘蔗以榨汁吃为宜。即称为蔗浆。过去榨甘蔗的设备较大、较笨重，不大可能家中自备。近年有可在家中自榨甘蔗汁的设备，较方便了。
甘蔗洗干净，去皮，切段，即可制作蔗浆了。以现榨现吃为好。吃前冰镇一下更适于“热”性病人。
甘蔗汁作为餐桌上的饮料也好。
但也有人认为，甘蔗嚼了吃，更为有味。“凡蔗榨浆饮固佳，又不若咀嚼之味隽永也。”但对于康复期癌肿病人来说，还是以饮汁为好。
生的甘蔗，其性味属甘寒，但甘蔗汁加温热饮，则可减去它的寒性，而以“益气健脾”为主了。有了补益作用，可适用于“气虚”的情况。
除了甘蔗汁加热的饮用方法外，还可用甘蔗煮粥或煮饭，除了增加补益之外，还有生津润燥等其他方面的功效。
在煮粥或饭时，用一半水、一半甘蔗汁，煮至熟即成，兼有甘蔗的香味。或者，将甘蔗切成小片，在煮饭将熟时，放在饭上，待饭可食时，取出甘蔗。
以甘蔗制成之白糖，性味成甘温，已无甘蔗之寒性。
另外，霉烂的甘蔗有毒，不可食用。
（一）、甘蔗姜汁
材料：姜10克，百合15克，甘蔗400克，胡萝卜100克
做法：
1、胡萝卜洗净，切片；
2、甘蔗去皮，切块；
3、百合洗净，撕成瓣状；
4、将胡萝卜块、甘蔗块、百合一起放入榨汁机中搅打成汁，将汁倒入杯中；
5、姜去皮，放入榨汁机中搅碎；
6、将姜汁滴入甘蔗汁中，加入凉开水80毫升即可。
（二）、甘蔗萝卜汤
材料：甘蔗120克，萝卜150克
做法：
1、甘蔗去皮洗净，切碎；鲜萝卜择洗干净，切碎。
2、切碎的甘蔗、萝卜放入锅内，加入开水适量，放在火上烧沸，煮至萝卜熟烂，去渣取汁。
