夏季天气炎热，乙脑病毒易在蚊虫体内繁殖，所以夏季是乙脑的高发期。乙脑又称流行性乙型脑炎，是由乙脑病毒引起的中枢神经系统急性传染病，多数为隐性感染，病毒以蚊虫为媒介进行传播。乙脑潜伏期为4~21天，一般为14天，多以急性起病。主要表现有发热、头痛、呕吐、意识障碍以及颈部强直，还可能有惊厥、昏迷，重者出现呼吸衰竭。乙脑多发于10岁以下儿童，孩子一旦感染了乙脑，一定要及时治疗，否则严重的会有失语、吞咽困难、肢体运动障碍等神经系后遗症。因此，夏季一定要预防和控制乙脑的发生，尤其要注意保护好儿童。夏季介绍几种乙脑的食疗方法供参考。
一、草菇汤
原料：草菇和大蒜，外加食油、食盐适量。
做法：先将鲜草菇洗净、切片，大蒜去皮、洗净、切片；然后将锅烧热，放入食油，待油热后，放入食盐；再将草菇大蒜煎炒；最后加水适量煮熟即成。
用法：佐餐食用。此食疗方的主要功能是清热、补脾，主要适用于乙脑的发热症状。
二、番茄汁
原料：番茄、白砂糖
做法：
将番茄用沸水冲烫，然后去皮去籽，最后以纱布绞取汁，加入白糖即成。宜频频饮服。此方具有清热、解暑的功效，对乙脑有较好的防治作用。
三、绿豆荷叶粥
材料：绿豆、粳米、荷叶、白糖
做法：
先将绿豆洗净放入锅内，加水适量，煎煮成绿豆裂开；再将粳米淘洗，加水煎成粥；最后将荷叶洗净，覆盖于粥上熬煎五分钟，去荷叶，加入白糖即成。
用法：佐早餐或晚餐使用。此方的清热解暑功效使其对治疗乙脑有一定的作用。
四、板蓝根饮
原料：板蓝根、白糖
做法：
将板蓝根洗净，放入锅中，加水适量，武火烧沸，煎煮约半小时，以纱布过滤取汁，加入白糖即成。宜经常服用。此方的功效是清热解暑、利湿退黄，对治愈乙脑有很好的疗效。
