素炸藕夹

素炸藕夹 所需材料

• 嫩藕两节八百克
• 糯米粉三百克
• 鸡蛋两个色拉油七百克面粉一百克盐五十克胡椒粉两克酵母五克无铝泡打粉三克

  素炸藕夹做法步骤详解

  1

  准备大至食材和附料；嫩藕两节，糯米粉三百克，面粉一百克，无铝泡打粉三克，酵母五克

  2

  准备干净盆一个，把五可克酵母，三克泡打粉放入盆内

  3

  然后加六百克的温水，约（四十度）用筷子把酵母和泡打粉搅化

  4

  把准备好的糯米粉和面粉倒入盆内，继续用筷子搅匀成糊状

  5

  取一小碗打两个鸡蛋

  6

  用筷子把鸡蛋打散

  7

  倒入放面粉和糯米粉在盆内，继续搅均匀，然后把盆上盖盖进行发酵，热天时间半个小时就可发酵成功。浆糊的粘稠度，用筷子能把浆糊拉出线状为好

  8

  发酵过程中，把藕去皮洗净

  9

  把藕切成夹刀状，（蝴蝶状）切藕时，把藕切三分之二时提刀，再切一片切断就成了夹刀状了

  10

  把切好的藕放盆内加水浸泡，以免变色

  11

  半小时后，浆糊发酵成功

  12

  往浆糊内加五克的盐

  13

  再加胡椒粉两克，然后搅均匀，醒五分钟

  14

  把盆内浸泡的藕捞出沥干水分

  15

  沥干水分的藕倒入盆中

  16

  锅内加七百克的色拉油，中火烧三成热

  17

  用筷子夹着藕片，让藕片充分裹上浆汁，一个个下锅炸制

  18

  待藕夹炸制少硬时，用筷子把粘连在一起的藕夹分开继续炸制

  19

  藕夹炸制焦黄色时，捞出就可食用了