可可蛋糕卷

可可蛋糕卷 所需材料

• 鸡蛋两个
• 低筋面粉30g
• 可可粉6g白糖30g泡打粉1g塔塔粉1g草莓果酱适量牛奶30g植物油25g

  可可蛋糕卷做法步骤详解

  1

  两个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开在两个无水无油的容器中

  2

  在蛋黄中加入5g糖，牛奶，油，混合均匀

  3

  在蛋清中加入1g塔塔粉

  4

  打蛋器低速打发至粗的鱼眼泡状时加入剩余糖的三分之一，继续打发

  5

  蛋白霜泡泡开始细腻的时候再加剩余糖的二分之一，继续低速打发

  6

  打发至蛋白霜出现纹路时加入剩余的糖，中速打发

  7

  打到这个样子就可以了

  8

  在蛋黄糊中加入过筛的低筋面粉，可可粉和泡打粉

  9

  搅拌至没有颗粒的状态

  10

  把打发好的蛋白三分之一加入面糊中，用切拌的手法混合均匀

  11

  把剩余蛋白的二分之一加入继续搅拌

  12

  混合好后，把面糊倒在剩余的蛋白里，搅拌均匀

  13

  烤盘中铺上油纸，按平

  14

  把蛋糕糊倒在烤盘中，把大的气泡震出去

  15

  烤箱预热120度，烤15分钟

  16

  烤盘再次震两下，立即倒扣

  17

  稍稍放凉，不烫手了，撕去油纸

  18

  在蛋糕上均匀抹上草莓酱

  19

  借助油纸，从下往上卷起，定型