8寸戚风蛋糕

8寸戚风蛋糕 所需材料

• 低粉75克
• 玉米淀粉20克
• 红曲米粉8克
• 鸡蛋5个玉米油45克水或牛奶45克糖90克（蛋黄30克）柠檬汁或白醋几滴

  8寸戚风蛋糕做法步骤详解

  1

  蛋清和蛋黄分开，蛋黄里加30克白糖，搅拌均匀。

  2

  搅拌均匀的蛋黄放入油和水，再次搅拌均匀。

  3

  筛入低筋粉和玉米淀粉，和蛋黄糊充分的翻拌均匀。一定要用上下翻拌，不要画圈搅拌，以免面糊起筋。

  4

  拌匀后放入红曲米粉，也可不放。

  5

  翻拌均匀的蛋黄糊。

  6

  把蛋清滴几滴白醋或者是柠檬汁，我放的是柠檬汁，用打蛋器把蛋清打至，硬性发泡状态，打蛋器拔出成小三角状。

  7

  取1/3蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

  8

  翻拌均匀的蛋黄糊。

  9

  把翻拌均匀的蛋黄糊，倒入剩下的蛋清中。

  10

  翻拌均匀蛋糕糊，倒入8寸圆膜中，震两下，震出大气泡。

  11

  烤箱预热180度5分钟，放入蛋糕模，转上下火160度，烤50分钟。

  12

  这是烤40分钟的样子

  13

  出炉后立即倒扣

  14

  脱完膜的蛋糕胚子，完美吧！口感非常细腻。