蛋黄手指饼干

蛋黄手指饼干 所需材料

• 低筋面粉70g
• 鸡蛋2个细砂糖（加入蛋黄中）20g细砂糖（加入蛋白中）30g柠檬汁2-3滴

  蛋黄手指饼干做法步骤详解

  1

  准备食材，称重分类

  2

  将蛋白与蛋清分离，蛋清中不能有蛋黄

  3

  将蛋白用打蛋器打至鱼眼泡时，加入三分之一细砂糖

  4

  继续搅打至蛋白变得浓稠，再加入三分之一细砂糖

  5

  继续搅打至蛋白出现纹路，加入最后三分之一细砂糖

  6

  继续搅打直到提起打蛋器时，蛋白能拉出不弯曲的短小尖角即可

  7

  将蛋黄与细砂糖混合打散

  8

  把蛋白倒入蛋黄中，轻轻搅拌均匀，使其混合（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈）

  9

  筛入低筋面粉

  10

  轻轻搅拌均匀（用橡皮刮刀从底部往上搅拌，不要划圈），装入裱花袋，烤箱180°预热五分钟

  11

  装好后，用皮筋绑紧

  12

  裱花袋剪一小口，挤出长条形，即可放入预热好的烤箱中

  13

  180°烤10分钟，即可出炉