法式焦糖杏仁酥饼

法式焦糖杏仁酥饼 所需材料

• 酥饼：黄油125克
• 酥皮：糖粉50克
• 酥皮：蛋黄2颗
• 酥皮：低筋面粉250克淡奶油50ml白砂糖50克麦芽糖25克蜂蜜30克黄油50克杏仁片75克

  法式焦糖杏仁酥饼做法步骤详解

  1

  首先制作酥饼皮。黄油软化，加入糖粉，打至顺滑

  2

  分次加入蛋黄，每次打至完全融合再加入下一次，直到加入所有蛋黄。

  3

  筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，揉成团。

  4

  模具铺上油纸。我用的28*28的正方形模具。将面团擀成正方形放入模具，压平，用牙签扎满小洞。放入烤箱180度20分钟。

  5

  制作焦糖部分。淡奶油，麦芽糖，蜂蜜白砂糖放入奶锅，小火煮至沸腾

  6

  加入黄油，继续小火熬煮，注意搅拌以免糊底

  7

  煮至115度时关火

  8

  倒入杏仁片，用勺子轻轻拌匀。注意不要把杏仁搅碎了

  9

  倒在烤好的酥饼上，用勺子或刮刀铺匀。

  10

  放入烤箱180度烤25分钟左右。表面呈焦糖色即可