彩虹蛋糕卷
- 低筋面粉75克
- 鸡蛋4个
- 牛奶50克玉米油40克白糖20克（放入蛋黄中）白糖60克（放入蛋白中）柠檬汁几滴色素（6种）3-4滴淡奶油100克白糖20克（放入奶油中）
彩虹蛋糕卷做法步骤详解
1 准备好所有的材料
2 蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3 蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次拌匀再筛入下一次
5 拌好的蛋黄糊
6 蛋白加入柠檬汁，打至粗泡
7 加入白糖，白糖分三次加入
8 打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了
9 把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下拌匀，
10 拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，上下拌匀
11 拌好的蛋糕糊
12 把蛋糕糊平均分成六份，分别加入3-4滴色素，上下拌匀
13 把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中，这时烤箱上火120度，下火150度预热
14 烤盘铺上锡纸，先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤上去，一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15 全部挤好的样子，然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡
16 放入预热好的烤箱，上火120度，下火150度，中层20分钟
17 出炉后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温，（注意是余温，不是晾凉喔）
18 淡奶油加入20克糖粉打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用
19 蛋糕晾温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放回锡纸
20 从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄
21 从厚的那面开始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小时（天气热建议冷藏久些，好让奶油凝固好些，切出来比较好看）
22 时间到取出切块即可食用
23 成品图
