芝麻蛋香小饼
- 低筋面粉80克
- 炒熟的白芝麻30克黄油60克鸡蛋去壳后约50克红糖20克细砂糖25克小苏打四分之一小勺
芝麻蛋香小饼做法步骤详解
1 准备食材。
2 面粉和小苏打混合过筛备用。
3 黄油切成小块隔水溶化成液态(不要太烫)。
4 鸡蛋打进干净的大碗里。
5 鸡蛋里加入红糖，细沙糖。
6 用电动打蛋器打发。
7 鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松。
8 当鸡蛋成非常细腻的乳沫状。
9 提起打蛋器的时候，滴落的蛋液不会马上消失，就说明打发好了(全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间)。
10 把溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。
11 用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌(不要画圈搅拌)。
12 不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。
13 将过筛后的面粉和小苏打倒入。
14 继续从底部往上翻拌。
15 拌到面粉和鸡蛋完全混会，即成饼干面糊。
16 将面糊装入裱花袋。
17 在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸的烤盘上挤出圆形小面糊。
18 挤好了大小均匀的圆形小面糊，每个面糊之间留出足够的距离。
19 将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。
20 然后倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。
21 将烤盘放入预热好175度的烤箱，上下火，中层，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。
22 烤好的小饼出炉冷却。
