戚风蛋糕（八寸）

戚风蛋糕（八寸） 所需材料

• 鸡蛋5个
• 低筋面粉85克
• 纯牛奶50克
• 糖75克油50克盐1克醋两滴

  戚风蛋糕（八寸）做法步骤详解

  1

  准备材料，材料称重

  2

  在装蛋黄的盆里加入油、盐，鸡蛋的蛋黄蛋白分离

  3

  蛋白最好用不锈钢盆，待用

  4

  面粉、纯牛奶加入蛋黄盆中，用手动打蛋器搅拌均匀！

  5

  蛋黄糊搅拌至无颗粒状！

  6

  先用低速打蛋白，准备打蛋白的时候加一小勺糖入蛋白，再滴两滴醋加入蛋白（醋的加入是去鸡蛋腥的，可加亦可不加）！蛋白打至大泡在加入一次糖

  7

  吧剩下的糖全部加入蛋白中继续打发，用中速打发

  8

  打蛋器提起呈直立的小弯钩，蛋白霜打好了

  9

  蛋白霜打好如同奶油

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  烤箱预热5分钟！用刮刀挂三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中上下搅拌均匀，不可以画圈，画圈会消除掉蛋白霜中的气泡

  11

  全部的蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌好，搅拌好的糊是很细腻的

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  倒入八寸模具中（我用的是活底的模具）全部倒入，两手端起模具用力在桌子上面震几下，震出大气泡

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  烤箱预热好了！上管150度，下管130度烤制50分钟左右

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  叮！烤好了，端起震两下

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  倒扣在烤盘上面，用吸油纸隔下，防止蛋糕跟烤盘粘住

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  待凉后脱模