方块小蛋糕
- 普通面粉4/5纸杯
- 玉米淀粉4/5纸杯
- 酸奶（浓稠）180克左右泡打粉1小勺鸡蛋（大）5个玉米油2/5纸杯白砂糖4/5纸杯
方块小蛋糕做法步骤详解
1 用纸杯量取所用的材料
2 鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开，盛蛋白的盆要保证无油无水
3 烤箱自带的烤盘上铺一层锡箔纸或吸油纸（就是大家做蛋糕卷时用的烤盘）
4 先用电动打蛋器打发蛋白，打至出现鱼眼泡时第一次加入1/4白糖
5 继续打至蛋白糊粘稠时第二次加入1/4白糖
6 继续搅打，待出现明显纹路时，第三次加入1/4白糖
7 蛋白糊搅打至湿性发泡即可，提起打蛋头，有小弯勾
8 打发好的蛋白糊放冰箱冷藏备用
9 蛋黄中加入最后1/4白糖
10 用电动打蛋器低速搅打均匀
11 分三次往蛋黄糊中加入玉米油，用打蛋器快速搅打均匀
12 每一次都要搅打充分，油蛋合为一体时再加入下一次油，搅打好的蛋黄糊应该是非常浓稠细腻的，不会出现油蛋分离
13 把酸奶倒入上一步得到的蛋黄糊中
14 继续用打蛋器低速搅打均匀
15 把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到上一步的酸奶蛋黄液中
16 用橡皮刮刀快速翻拌均匀
17 至顺滑无颗粒即可，无需过分翻拌，此时烤箱175度上下火预热
18 盛1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中
19 用橡皮刮刀翻拌均匀
20 拌匀后将其全部倒回到蛋白盆中
21 用橡皮刮刀快速翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊
22 把蛋糕糊从烤盘正中央的上方缓缓倒入铺好锡箔纸的烤盘中，上下震三下，震碎大气泡，静置一两分钟，放入预热好的烤箱中上层，175度烤30分钟左右
23 待表面金黄，用手按压无沙沙声和流动感就可以出炉了
24 出炉稍微冷却后，小心地把蛋糕反扣在新的油纸上，慢慢揭掉底部的锡箔纸
25 然后重新把蛋糕反过来正面朝上
26 用切蛋糕专用刀切掉四条边，得到一个长方形
27 然后把蛋糕竖着切成宽为2厘米左右的长条
28 得到若干个蛋糕条
29 然后再把蛋糕横切几刀，依然是距离2厘米切一刀
30 全部切好
31 这样就得到了若干个小方块蛋糕了
32 分散开来把队排
33 是不是很萌哦
34 另一个角度
