蔓越莓蛋糕卷
- 鸡蛋4个
- 牛奶45g
- 低筋面粉75g
- 绵白糖100g色拉油45g盐2g蔓越莓干25g
蔓越莓蛋糕卷做法步骤详解
1 蔓越莓干切碎；
2 蛋白、蛋黄分离；
3 牛奶里加20g绵白糖搅打均匀；
4 再分三次加入加入色拉油，每次都要搅打至充分混合；
5 加入低筋面粉，搅拌均匀后加入蛋黄，搅拌均匀；
6 电动打蛋器低速搅打蛋白，出大一点泡泡后加入盐；
7 继续搅打，泡沫逐渐变小，第一次加入20g糖，继续搅打，泡沫会变得细腻，再加入30g糖；继续搅打，泡沫更细腻，手感也较重时，此时打蛋器上有弯弯的牛角出现，第三次加入30g糖，高速搅打半分钟后再低速搅打半分钟，直至打蛋器上的牛角变硬变直即为打发结束；
8 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中，用翻拌，切拌方法拌匀；
9 把拌好的面糊再倒回蛋白里，还用翻拌、切拌方法将其拌匀；
10 把蔓越莓干碎加入面糊，拌匀；
11 烤盘铺上油纸，将拌好的面糊倒在里面，整理平，振出大的气泡；
12 烤箱中层，165度，20分钟，用牙签插里面无粘稠物即为熟透；
13 取下油纸，均匀涂抹草莓酱，卷起；
