牛角咸面包
- 高筋粉280克
- 奶粉20
- 酵母粉4克盐4克细砂糖15克鸡蛋1个牛奶110克黄油22克
牛角咸面包做法步骤详解
1 所有材料清单。黄油除外。
2 高筋粉，奶粉，盐和细砂糖对角放，中间挖坑放酵母粉，牛奶倒入中间，开动厨师机一档揉面，一分钟转二挡揉面，把剩余的牛奶倒入，鸡蛋液倒入，留一点出来刷二发后的面包。
3 揉面20分钟后的样子，已经可以出膜了。
4 厨师机休息5分钟后加入黄油继续二挡揉面。
5 揉面10分钟的样子。
6 继续揉面再10分钟拿出。
7 前后总共40分钟完成任务，前20分钟揉面加入黄油再20分钟拿出，用摔的手法，二头摔。
8 用揉的方法来回折腾面团，总共5分钟左右。
9 在台板上检查是否出膜了。
10 放入锅内盖上盖子第一次发酵，烤箱用发酵档时间60分钟。
11 发酵二倍大，用手戳一下不反弹就可以了。
12 把面团擀成长方形，刷一点黄油液。
13 二边翻过来。
14 再翻过来，再擀成长方形。
15 用硅胶刀切成三角形形状卷起来。
16 全部卷好用保鲜膜盖上静置15分钟。
17 烤盘放烤盘纸再把做好的牛角面包移入烤盘准备发酵。
18 进入第二次发酵，时间也是60分钟。
19 发酵完成拿出刷鸡蛋液。
20 烤箱预热180°时间10分钟。
21 把刷好鸡蛋液的面包放进烤箱，温度180°时间20分钟。
22 烤了10分钟上色满意马上加盖锡纸。
23 烤完后马上拿出冷却。
24 装饰一下是不是萌萌哒！
25 拍一张近距离照片面包也很好看！
